Описание
Бутенко Л., Ковтуненко Л., Ховикова Ж. Технология приготовления кондитерских изделий.
Учебное пособие для техникумов торговли и общепита.Киев Вища школа 1980г. 184 с., ил. Палiтурка / переплет: Тканевый корешок, картонный, обычный формат.
В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий. Фотоиллюстрации на отдельных листах. Вес книги 240 гр.
Стан очень хорошее, нечитанный экземпляр, потертость краев переплета, забой верхнего угла задней крышки переплета
№1522
