Описание
Лавров Ю. Магия пряностей и соусов. Пряности, специи, соусы, приправы, заправки, подливы, взвары. Происхождение, свойства, применение, рецепты.
Научно-практическая книга для массового читателя. Киев Изд-во «Орион». 1995г. 412 с., ил. переплет/обкладинка: Твердый, формат обычный. ISBN 5-7707-8078-9
На протяжении тысячелетий пряности верно «служат» человеку. Особенно широко используются они в странах с жарким климатом, хотя и в северных широтах трудно назвать страну, где бы не применяли пряностей и приправ. Со словом «пряности» обычно связаны и понятия «приправы», «специи», «ароматизаторы». Каждое из них имеет свое значение, но, к сожалению, не все четко представляют себе, чем отличаются эти термины один от другого. В книге описаны 222 пряности, свыше 200 классических и национальных соусов и приправ и 175 рецептов блюд различных стран мира с применением трав, пряностей и приправ. Приводится краткая история их поиска. Некоторые пряно-ароматические растения произрастают только в тропических и субтропических странах, многие культивируются или произрастают в дикорастущем виде в различных районах Украины и других стран СНГ. Эта книга расскажет вам обо всех тонкостях применения пряностей, приправ, специй, соусов с пониманием их кулинарного и творческого назначения, что будет гарантией хорошего настроения, душевного комфорта и ощущения свежести и новизны. Вес книги 415 гр.
Состояние книги: очень хорошее, мелкие задиры верха и низа корешка
№1851
