Описание
Здобнов и др. Эстетические требования к оформлению блюд.
Учебное пособие. Киев Вища шк. 1989г. 126 с. переплет/обкладинка: Мягкий, формат обычный.
В учебном пособии изложены принципы и правила оформления отпуска разных блюд, кондитерских изделий и напитков. Описаны основные способы и элементы оформления из овощей, фруктов, теста, шоколада, помады, желе, крема и т.д. Приведены сведения о сочетании основного продукта, гарнира и элементов оформления по вкусу, форме, цвету. Вес книги 140 гр.
Состояние книги: повреждена обложка, утрачены первые два листа книжного блка, оторван верхний угол у последнего листа книжного блока, каракули, наличие листов в книге проверено
№1861
