Описание
Малявко А. Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Технология приготовления холодных блюд, закусок, мучных и кондитерских изделий. Киев Вища школа 1988, 90г. 184 + 207 с., ил. переплет/обкладинка: Тканевый корешок, картонный, формат увеличенный. ISBN 5-11-001451-5, 5-11-001812-Х
Цена за две книги. Продается набором из двух книг. «Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд» - альбом составлен на основании учебного плана и программы, утвержденных Государственным комитетом СССР по профессионально-техническому образованию. В нем приведены рецептура и технология приготовления блюд. Нормы продуктов указаны по второй колонке «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий предприятий общественного питания». Внешний вид готовых продуктов иллюстрируется цветными фотографиями. Для учащихся профтехучилищ, техникумов, практических работников общественного питания, а также может служить пособием для приготовления пищи в домашних условиях. Издание второе. «Технология приготовления холодных блюд, закусок, мучных и кондитерских изделий» - представлены рецептура и технология приготовления холодных блюд и закусок (бутербродов, салатов, винегретов, закусок из рыбы, овощей, рибов), а также мучных и кондитерских изделий из пресного, дрожжевого, бисквитного и песочного теста. Большое внимание уделено требованиям к качеству изделий. Для работников общественного питания, а также учащихся ПТУ. Может быть использован при домашнем приготвлении пищи. Вес двухтомника 970 гр.
Состояние книги: очень хорошее, небольшая потертость краев переплетов
№1529
