В.Ф. Сарычев является выпускником Центральной школы тренеров РСФСР. Его тренерская карьера началась в 1972 году в Таджикистане в клубе «Ирригатор» (Канибадам). С 1973-го Сарычев стал работать в коломенской «Оке», которую тренировал на протяжении 15 лет. Со станкостроителями Вячеслав Федорович неоднократно выигрывал первенство и кубок Московской области, кубок Верхнего Поволжья, мемориал В.Н. Волкова. В 1988 году он дошел с «Окой» до финала чемпионата РСФСР среди КФК, выведя команду во Вторую лигу. После этого работал в «Авангарде» (Коломна), Щелково, Луховицах и Краснознаменске. Венцом карьеры Сарычева стал 2012 год, когда руководимая им «Коломна» после 10-летнего перерыва вернула себе статус профессионального клуба.
Также В.Ф. Сарычев имеет множество индивидуальных наград. Главная и самая престижная из них – звание заслуженного тренера России, присвоенное в 1992 году. В 2017 году Сарычев получил знак Российского футбольного союза «За заслуги в развитии отечественного футбола».