Описание
Ростовский В.С. Пособие повару. Киев Техника 1978г. 288с твердый переплет, обычный формат.
Изложены основы санитарии и гигиены в общественном питании, основы товароведения продтоваров, приведены требования к качеству и хранению этих товаров. особое внимание уделено технологии приготовления блюд, а также технохимическому контролю на предприятиях. Описаны правила пользования оборудования.
Состояние: удовлетворительное
