Описание
Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и учебных заведениях.М.: Экономика 1973г. 448 с. Твердый переплет, Обычный 145х222 мм. формат.
Содержание: 1. Холодные блюда, 2. Супы, 3. Блюда из картофеля, овощей и грибов, 4. Блюда из круп, 5. Блюда из бобовых, 6. Блюда из макаронных изделий, 7. Блюда из яиц, 8. Блюда из творога, 9. Блюда из рыбы, 10. Блюда из мяса и мясных продуктов, 11. Блюда из домашней птицы и кролика, 12. Гарниры, 13. Соусы, 13. Сладкие блюда, 14. Напитки, 15. Мучные изделия. Приложения: 1. Расчеты расхода сырья, 2. Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд.
Cостояние: на скане.У обложки очень потерты-побиты края и углы, корешок. Информационная база в полной сохранности.
