Описание
Книга «Грибные блюда» ставит своей целью способствовать более разнообразному и широкому использованию грибов в нашем меню, так как они обладают достаточно большой питательной ценностью и хорошими вкусовыми качествами.
Автор исходит из состава грибов и их пищевой ценности. В книге приводятся данные о грибах как продукте питания, отмечаются особенности съедобных грибов и даются указания для распознавания ядовитых грибов. Главное внимание уделяется использованию грибов как продукта питания.
Ввиду того что круглогодичное употребление грибов предполагает их умелое сохранение, в первую очередь рассматриваются различные способы заготовки грибов и их хранения. Далее приводятся рецепты грибных блюд. Грибы можно использовать как отдельное кушанье, их можно подавать с картофелем и хлебом, однако еще больше возможностей предоставляет комбинирование грибов с различными другими продуктами. Грибы придают приятный аромат и вкус многим супам, рыбным и мясным блюдам. Вместе с тем они обогащают пищу витаминами и минеральными веществами. Разумеется, книга не дает всех возможных вариантов использования грибов, ее цель — вызвать у любителей грибов желание самим создавать новые грибные блюда.
Состояние: Хорошее.
Перевод с эстонского: Т. Правдина. Художественное оформление: В. Ершов. Иллюстрации: М. Каллинг.
Таллин. Валгус. 1973 г.
128 с., ил. Мягкий переплет. Обычный формат.
Название: Грибные блюда.
Авторы: Массо Сальме
