Описание
для предприятий общественного питания.
Сост. Е.Иванова, З.Серова, Л.Щепин. М Экономика 1965 296 с. Твердый переплет, увеличенный формат.
В сборнике даны рецептуры наиболее распространенных блюд, рекомендуемых для предприятий общественного питания, а также основных приемов технологии приготовления отдельных блюд. Сборник является основным руководящим документом в отношении норм расхода сырья и выхода готовых блюд. «Содержание» - смотри фото. Тираж книги 29 тыс. экз. Вес книги 380 гр.
Состояние книги: очень хорошее, небольшая потертость краев переплета, коричневатость краев листов
