Пимкина Д. П., Гольдберг Е. М. Пособие для официанта. М. Экономика. 1972г. 143с. мягкий переплет, обычный формат.
В пособии освещаются правила и техника работы официантов в современных предприятиях общественного питания. Подробно излагается порядок подготовки торговых залов к обслуживанию посетителей, организации рабочих мест официантов, особенности сервировки столов при повседневном обслуживании, организации приемов, банкетов и т.д. В специальных разделах рассматриваются особенности подачи закусок, первых, вторых, сладких блюд, горячих и холодных напитков. Состояние: очень хорошее
