Описание
Бутенко Л., Ковтуненко Л., Ховикова Ж. Технология приготовления кондитерских изделий. Учебное пособие для техникумов торговли и общепита.
Издание второе. Киев Вища школа 1981г. 184 с., ил. переплет/обкладинка: Тканевый корешок, картонный, формат обычный.
В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий. «Содержание» - смотри фото. Вес книги 260 гр.
Состояние книги: очень хорошее, нечитанный экземпляр, малозаметное пятно в нижней части корешка
№1804
