Описание
Новоженов Ю. Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие.
2-е изд., переработанное и дополненное. М. Высшая школа 1987г. 256 с. переплет/обкладинка: Мягкий, формат обычный.
Даются необходимые для работы официанта характеристики отдельных видов супов, холодных закусок, блюд из мяса, рыбы, овощей, молочных продуктов, а также напитков. Приводятся рекомендации по оформлению готовых блюд, использованию посуды для их подачи. Раскрываются особенности сервировки национальных блюд республик Советского Союза и различных стран мира. Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания. Вес книги 205 гр.
Состояние книги: хорошее, нечитанный экземпляр
№1833
