Описание
Ковалев Н. И., Дряглин М. К. Практическое пособие для помощников-поваров. М. Экономика. 1964г. 176 с.,илл. Твердый переплет, Обычный формат.
1. Организация производства. 2. Основы физиологии питания, санитарии и гигиенв. 3. Краткие сведения о пищевых продуктах. 4. Кулинария и значение первичной и тепловой обработки продуктов. 5. Оборудование предприятий общественного питания.
Состояние: хорошее