Виноделие. Руководство для работников винодельческих заводов, совхозов и колхозов Крыма. Под ред. Попова К.С., 1960 г.Настоящее руководство, подготовленное коллективом научных работников ВНИИ виноделия и виноградарства "Магарач", имеет целью оказать помощь ИТР винзаводов в правильном проведении технологических процессов при производстве различных типов вин и использовании вторичных продуктов виноделия.
Содержание: Предисловие; Значение вина в питании. Химический состав винограда и вина; Районы виноделия и основные технические сорта винограда в Крымской области; Винодельческие районы Крыма; Сорта винограда; Винодельческие заводы и их производственные помещения; Технологические емкости для производства и выдержки вина их подготовка и отработка; Машины и аппараты заводов первичного виноделия; Сбор технических сортов винограда; Микроорганизмы виноградного сусла и вина; Применение сернистой кислоты в виноделии; Классификации вин; Технология столовых белых вин шампаских и коньячных виноматериалов; Технология столовых красных вин; Технология столовых полусладких вин; Технология десертных вин; Созвревание вина и его обработка; Уход за вином при хранении его в бочках; Болезни, пороки и недостатки вина; Переработка вторичного сырья виноделия; Техно-химический и микробиологический контроль в виноделии; Дегустационная характеристика вин; Планирование виноделия; Приложения; Основная литература.
Издательство: Крымиздат, Симферополь
Художник: Дудулад Г.
Год: 1960
Язык: русский
Тираж: 12 000
Страницы: 416, черно-белые иллюстрации
Размеры: 145x215 мм
Вес: 555 г (без упаковки)
Обложка: твердый картонный переплет
Состояние: Хорошее. Загрязнение и потертость переплета. На форзаце роспись бывшего владельца. Трещины между 2-3 и 402-403 страницами. Страницы 414-415 подклеены скотчем.
Смотрите другие мои книги по ссылке Книги. Я уверен, что Вы найдете что-нибудь интересное для себя.
Выбирайте размеренно! Покупайте уверенно!! Читайте с удовольствием!!!
