Описание
Книга кондитерские рецепты «Производство пирожных и тортов» 1975 г., Н2371
Перед тобой ценное профессиональное издание, посвящённое технологии производства пирожных и тортов в условиях кондитерских цехов и пищевой промышленности. Книга 1975 года отражает стандарты, рецептуры и технологические процессы советской школы кондитерского дела, известной своей точностью, выверенностью и практической направленностью.
Издание подробно рассматривает сырьё, оборудование, этапы приготовления, оформление изделий и контроль качества. Большое количество иллюстраций — 366 наглядных изображений — делает книгу особенно удобной для обучения и практического использования. Такие пособия использовались в техникумах, училищах и на производстве, поэтому сегодня они представляют интерес как для профессионалов, так и для коллекционеров специализированной литературы.
Книга будет полезна кондитерам, технологам пищевой промышленности, преподавателям профильных дисциплин, а также всем, кто интересуется историей гастрономии и советской производственной школой.
Состояние отличное: твёрдый переплёт крепкий, без дефектов, книжный блок ровный, страницы чистые; следов использования нет. Редкая сохранность для профессионального издания этого периода.
Переплет: твердый
Формат: увеличенный
Количество страниц: 320 страниц и 366 иллюстраций.
Язык: русский
Состояние отличное, см. фото. твёрдый переплёт крепкий, без дефектов.
